Agriturismo Boccadifuoco
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Per conservare l’olio extravergine di oliva senza alterare le sue caratteristiche, è necessario preservarlo principalmente dalla luce, dall’aria, dagli odori e dalle temperature (troppo alte o troppo basse).
L’olio extravergine di oliva va conservato in luoghi freschi e asciutti, lontano da fonti di calore ed è buona abitudine chiudere sempre la bottiglia dopo l’uso.
Un antagonista: TEMPERATURA
Un nemico: OSSIGENO
Un avversario: LUCE
A basse temperature l’olio tende a solidificarsi. Ad alte temperature si degrada provocando irrancidimento.
Soluzione. Conserva il tuo olio dentro casa e lontano da fonti di calore. La temperatura ideale è quella compresa tra i 12°C e i 18°CV
Il contatto con l’aria può creare una reazione ossidativa e il deterioramento.
Soluzione. Una volta aperto il contenitore, travasa il tuo olio in bottiglie di vetro più piccole, scure con tappo ermetico e pulite con acqua calda e soda o bicarbonato
I raggi solari rendono l’olio rancido e ne alterano il colore e il sapore.
Soluzione. Tieni il tuo olio al buio preferibilmente in contenitori scuri
Un oppositore: CATTIVE COMPAGNIE
Un rivale: TEMPO
L’olio assorbe facilmente gli odori.
Soluzione. Riponi il tuo olio lontano da aceto, saponi, fumo. Puoi invece sfruttare questa caratteristica per la produzione di essenze e oli aromatizzati
L’invecchiamento modifica le sostanze benefiche, nutraceutiche e antiossidanti dell’olio.
Soluzione. Usa subito il tuo olio per godere appieno di tutti i suoi profumi e proprietà